background
Accueil Nous joindre English
Accueil Recettes Soupe à l'oignon
Recettes

Soupe à l'oignon

Préparation 20 minutes

Cuisson 50 minutes

Portions 4 à 6

« Retour à la liste

Soupe à l'oignon

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Portions : 4 à 6

Recette présentée par
http://attitudefraiche.com/fr
Partager »

Ingrédients

 

  • 5 oignons moyens (2 1/2 lb) pelés et tranchés
  • 3 échalotes françaises hachées finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
  • ½ tasse de vin rouge ou de porto
  • 8 tasses de bouillon de bœuf ou de consommé
  • 1 bouquet garni (thym, céleri et feuille de laurier) ou du thym séché et des feuilles de céleri
  • Sel, poivre du moulin
  • 6 tranches de pain français de 1 cm (¼ po) d’épaisseur
  • 2 tasses de fromage suisse (gruyère ou emmental) râpé
Recette présentée par
http://attitudefraiche.com/fr

Préparation

  • Dans un grand chaudron (style creuset) à feu moyen, faire tomber les oignons, les échalotes et l’ail dans le gras choisi en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, soit environ 20 à 30 minutes.
  • Déglacer avec le vin et gratter bien les sucs au fond du chaudron. Ajouter le bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, réduire la chaleur, mijoter environ 25 minutes et vérifier l’assaisonnement.
  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
  • Griller le pain sur une plaque au four (il est possible de gratiner le fromage à cette étape).
  • Verser la soupe dans 6 bols, déposer une tranche de pain sur chacun et couvrir de 75 ml (1/4 tasse) de fromage.
  • Déposer les bols sur une plaque, faire gratiner.
Recette présentée par
http://attitudefraiche.com/fr

« Retour à la liste