Bol de quinoa aux crevettes et au jus d'orange

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de quinoa
• 250 ml (1 tasse) de jus d’orange (environ 3-4 oranges à jus de la Floride)
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux piments forts
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 80 ml (1/ 3 tasse) d’huile végétale, divisée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de miso
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes crues et décortiquées
• 1 poivron coupé en morceaux
• 1 concombre anglais coupé en demi‑rondelles
• 1 avocat tranché
• 1 oignon vert émincé
• Graines de sésame
• Coriandre hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le quinoa et réduire le feu à doux. Remuer, couvrir et cuire pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le jus d’orange, la sauce aux piments forts, le miel, la sauce soya, 60 ml (1/4 tasse) d’huile, le jus de lime et le miso. Diviser en deux et réserver.

3. Placer les crevettes dans une moitié de la marinade réservée et laisser reposer pendant 15 minutes.

4. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer le reste de l’huile. Retirer les crevettes de la marinade. Saler et poivrer. Cuire les crevettes pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient rosées et la chair opaque. Retirer de la poêle et réserver.

5. Dans 4 bols, déposer environ 125 ml (1/2 tasses) de quinoa puis répartir le poivron, le concombre, l’avocat et l’oignon vert. Ajouter un peu de marinade réservée (celle n’ayant PAS mariné les crevettes) et garnir de graines de sésame et de coriandre.

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